原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
调料：料酒 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
做法：
1 、